Gestão de Refeições por Marcação: Como Reduzir Desperdícios e Otimizar Custos
A gestão de refeitórios corporativos é, cada vez mais, uma área estratégica para empresas que procuram controlar custos operacionais, melhorar a experiência dos colaboradores e, simultaneamente, atuar de forma mais sustentável. Uma das formas mais eficazes de alcançar esses objetivos passa pela marcação antecipada de refeições.
Neste artigo, explicamos como a digitalização da gestão de refeitórios pode reduzir significativamente o desperdício alimentar e gerar uma poupança mensurável — com impacto direto na eficiência organizacional.
Porque é que a marcação de refeições faz sentido?
Em muitas empresas, especialmente nas que oferecem refeições em cantina ou refeitório interno, o modelo tradicional de serviço sem marcação prévia resulta em:
- Excesso de produção alimentar;
- Faltas de stock em dias de maior afluência;
- Desperdício de refeições não consumidas;
- Encargos desnecessários com mão de obra e logística.
Com a marcação de refeições, cada colaborador sinaliza previamente se pretende almoçar (ou jantar) no refeitório, e em que dia. Esta informação permite às equipas responsáveis planear com maior rigor, adaptando a quantidade de refeições às necessidades reais.
Principais benefícios da gestão por marcação
- Redução do desperdício alimentar
Ao produzir exatamente o número de refeições necessárias, reduz-se drasticamente a quantidade de comida que vai para o lixo. Este fator tem impacto ambiental, financeiro e reputacional para as organizações.
- Otimização de custos
Com previsibilidade, é possível comprar matéria-prima na quantidade certa, planear turnos com maior eficácia e evitar custos desnecessários com produção excedente.
- Melhoria da experiência do colaborador
Saber que a sua refeição está garantida transmite confiança e conforto ao colaborador. Além disso, os tempos de espera são reduzidos e a logística de distribuição torna-se mais fluida.
- Planeamento estratégico
A recolha de dados sobre hábitos alimentares, frequência e preferências permite tomar decisões informadas e ajustar o serviço de forma contínua.
Gestão de Refeitórios Digital: tecnologia ao serviço da eficiência
A digitalização do processo de marcação de refeições permite que tudo seja feito de forma simples, via aplicação móvel, portal web ou diretamente no sistema de RH da empresa. Estas plataformas possibilitam:
- Marcação antecipada por colaborador;
- Cancelamento ou alteração até um determinado prazo;
- Comunicação direta com a equipa de cantina;
- Relatórios automáticos com previsões diárias ou semanais.
Como a Actuasys pode ajudar?
Na Actuasys, oferecemos soluções que integram a marcação de refeições com o controlo de acessos e assiduidade, garantindo uma experiência 360º para o colaborador e uma visão global para os Recursos Humanos.
O nosso módulo de refeitório permite:
- Automatizar o processo de marcação e registo de refeições;
- Integrar com cartões ou dados biométricos do colaborador;
- Controlar o acesso ao refeitório com base nas marcações efetuadas;
- Gerar relatórios em tempo real com previsões, custos e consumo.
Se quer transformar o seu refeitório numa área eficiente, sustentável e alinhada com os objetivos da empresa, fale connosco. A eficiência alimentar começa com um clique.
Fontes
“Food Loss and Food Waste”, AO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Disponível em: fao.org (Consultado em: 06/06/2025)
“Reducing food waste in the hospitality and food service sector”, WRAP (Waste and Resources Action Programme). Disponível em: wrap.org.uk (Consultado em: 06/06/2025)
“EU actions against food waste”, European Commission. Disponível em: food.ec.europa.eu (Consultado em: 06/06/2025)
“Food waste: action plan for the public sector”, GOV.UK – UK Government. Disponível em: gov.uk (Consultado em: 06/06/2025)
“Global Foodservice Market by Type and Geography - Forecast and Analysis 2022-2026”, Technavio. Disponível em: technavio.com (Consultado em: 06/06/2025)